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英皇宫殿国际娱乐场|一鸡二笋三大肉,莱阳农村婚宴上菜为何这样排序?

 

英皇宫殿国际娱乐场|一鸡二笋三大肉,莱阳农村婚宴上菜为何这样排序?

英皇宫殿国际娱乐场,结婚,是人生一大喜事,办起来颇好精力,需要精心操持。至今,胶东农村地区,仍然把结婚称之为“办事”,所谓“办事”,最重要的一点就是办好婚宴的事。

如今,随着生活条件的改善,在胶东地区,无论城市还是农村,海参鲍鱼对虾的海鲜三大件已经成为婚宴中的标配,甚至很多一天赶好几场的宾客,通常是吃了三大件就走人。

除了三大件之外,胶东各县的风俗都不尽相同,比较典型的是海阳民间的规矩:只要上鱼,桌上的酒就要清杯。有时,盛情的主人为了让宾客喝好,整个宴席当中会上好几道鱼,谈到此事,酒量一般的朋友应该体会更深。

鸡打头、鱼扫尾的规矩各地都差不多

而本文要说的则是莱阳的风俗。在莱阳的婚宴当中,竹笋这道菜地位十分重要,通常有一鸡二笋三大肉的说法,也就是说打头的三道菜分别是鸡(可整可散,以整鸡最好),竹笋和大肉(一般是猪肘)。

鸡打头、鱼扫尾这个规矩大家比较熟悉,因此第一道菜上鸡没有太大差异。而据笔者见闻以及朋友描述,竹笋这道菜仅在莱阳、莱西、栖霞南部和莱阳交接的蛇窝泊、观里等地比较流行,其他地区相对少见,在海派鲁菜的起源地福山更是基本不吃。

至于为何要按照这样的顺序上菜?民间众说纷纭,大致是因为谐音图个吉利,鸡是吉祥,笋是顺利,大肉就是“大有”的意思,福山民间有“饽饽就肉,越吃越有”的说法。

而关于莱阳“一鸡二笋三大肉”兴起的年代,也很难考究,笔者咨询过一位80多岁的莱阳老人,他说自己结婚的时候(1950年代)就已经有这个规矩。

笔者纳闷问:“竹笋不是南方的特产么,为何在莱阳的婚宴上流行?”这位老人说:“吃的竹笋都是在南方晒干运来,保存时间较长,因此不管是夏天和冬天结婚,都能吃得到。”

一鸡二笋三大肉,谐音都很吉利,也借此祝各位读者新年好运。

作者:匿名

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